Pořádek v lednici může ušetřit peníze i zdraví. Senioři často skladují jídlo déle, než by měli

Senioři se kvůli drahým potravinám snaží nevyhazovat ani sousto. Špatně uložené jídlo v lednici ale může znamenat zbytečné plýtvání i zdravotní riziko. Stačí přitom dodržet několik jednoduchých pravidel.

Mnoho seniorů se snaží šetřit a potraviny spotřebovat do posledního kousku. Právě dobrý úmysl ale někdy vede k opačnému výsledku. Zapomenuté zbytky jídel, nevhodně uložené maso nebo přeplněná lednice mohou znamenat zbytečné vyhazování jídla i zdravotní riziko.  Správné skladování potravin není složité a může vám pomoci s domácím rozpočtem.

Potraviny patří mezi největší výdaje důchodců. „Z výsledků statistického šetření s názvem Statistika rodinných účtů plyne, že kromě výdajů na bydlení, které představují největší položku výdajové stránky domácnosti důchodců, jsou významnou položkou i výdaje na potraviny a nealkoholické nápoje. Tyto dvě položky tvořily v letech 2017 až 2023 zhruba 53 až 57 % všech spotřebních vydání v domácnostech důchodců,“ upřesňuje Český statistický úřad.

Není proto překvapivé, že mnoho seniorů se snaží jídlem neplýtvat a využívat vše, co nakoupí. Právě zde vzniká jeden z hlavních problémů. Snaha nevyhodit ani sousto někdy vede k tomu, že potraviny zůstávají v lednici déle, než je bezpečné. Když se k tomu přidá nepřehledné uspořádání polic, snadno se stane, že člověk zapomene, co vlastně doma má.

Nepořádek v lednici tak není jen estetický problém. Může vést ke zbytečným finančním ztrátám i zdravotním komplikacím.

Největší chybou bývá přeplněná lednice

Chladný vzduch musí v lednici volně cirkulovat. Pokud jsou police přeplněné, potraviny se nechladí rovnoměrně a některé se mohou rychleji kazit. Mnoho lidí ale na toto nebere zřetel, zejména pokud si rádi dělají zásoby – nezřídka jídla, které je zrovna v akci. Takové jim pak ale nemusí vydržet v dobré kondici, třebaže je uložené v chladničce.

Další častou chybou je ukládání potravin bez systému. Přitom jednotlivé části lednice mají rozdílnou teplotu. Podle doporučení patří:

• syrové maso a ryby do nejchladnější části lednice; což bývá spodní patro nad zásuvkou na zeleninu,
• zelenina do spodních zásuvek,
• mléčné výrobky na horní police,
• nápoje, máslo nebo omáčky do dveří lednice.

Pokud jsou potraviny uloženy správně, vydrží déle čerstvé a zároveň se snižuje riziko jejich kontaminace.

Maso vedle sýra může způsobit problém

Zvláštní pozornost si zaslouží syrové maso. To by mělo být vždy uložené odděleně od potravin určených k přímé konzumaci.

Jiří Rupich ze Státního zdravotního ústavu v rozhovoru pro Radiožurnál upozornil na takzvanou křížovou kontaminaci. „V okamžiku, kdy se vám dostane tekutina z masa na sýr, můžete se nakazit,“ vysvětlil.

Ne všechno patří do lednice

Mnoho lidí automaticky ukládá do lednice téměř vše automaticky. Některým potravinám však nízké teploty nesvědčí. Do lednice by se neměly ukládat například:

• banány,
• rajčata,
• okurky,
• citrusové plody,
• některé druhy exotického ovoce.

Nízké teploty mohou negativně ovlivnit jejich chuť, vůni nebo strukturu. Některé druhy ovoce a zeleniny se můžou při příliš nízké teplotě dokonce znehodnocovat.

„Zvýšená teplota podporuje nežádoucí chemické reakce mezi látkami, z nichž je potravina složena, a především podporuje nežádoucí růst mikroorganismů. Proto je třeba především živočišné potraviny (maso, mléko, vejce a výrobky z nich) uchovávat při chladírenských teplotách. Příliš nízká teplota může způsobit znehodnocení např. u ovoce, zeleniny či brambor,“ shrnuje web Bezpečnost potravin.

Zbytky od oběda nenechávejte dlouho na sporáku

Chyby se často objevují také při ukládání hotových pokrmů. Po uvaření by mělo jídlo co nejrychleji vychladnout a následně putovat do lednice. Pomalé chladnutí při pokojové teplotě vytváří vhodné podmínky pro množení bakterií.

„Existuje takové jednoduché pravidlo. A to je bezpečná teplotní zóna. Ta se pro skladování čerstvých potravin pohybuje pod 5 stupňů a nad 60 °C. Tedy uvařené pokrmy by se měly co nejrychleji zchladit. Rýži či těstoviny můžeme propláchnout studenou vodou, pokud jsou to tekutější formy, tak přelít do studeného hrnce a ve vodní lázni za stálého míchání nechat vychladnout a rychle dát do ledničky,“ doporučuje Miroslava Teichmanová na webu pro Rozhlas Hradec Králové.

Jedna jednoduchá přihrádka může zabránit plýtvání

V mnoha domácnostech se zapomíná na potraviny s blížícím se datem spotřeby. Odborníci na omezování plýtvání, například britská organizace Zero Waste Week, doporučuje vyhradit v lednici speciální box pro potraviny, které je potřeba spotřebovat přednostně. Obdobný box se dá zřídit i mimo lednici, pro potraviny, které nepotřebují být v chladu.

Pravidelná kontrola obsahu lednice jednou týdně často ušetří více peněz než hledání největších slev v letácích.