Brambory, cibule a jablka nedávejte vedle sebe. Zásoby na zimu mají šetřit peníze, kvůli špatnému skladování ale často končí v koši
Na podzim se ve sklepě nebo spíži snadno sejde několik beden úrody najednou. Jablka, brambory, cibule i kořenová zelenina tam mají vydržet co nejdéle. Jenže společný prostor nemusí svědčit všem stejně.
Sledovat v Google Zprávách
Každá potravina potřebuje při skladování trochu jiné podmínky. Některé vydrží nejlépe v chladu a tmě, jiné potřebují hlavně sucho a proudění vzduchu. Když se všechno uloží bez rozmyslu na jedno místo, část zásob se může začít kazit dřív.
Jablka ve sklepě ovlivňují i své okolí
Jablka ani po sklizni nejsou úplně nečinná. Při dozrávání uvolňují etylen. Tento plyn urychluje zrání a ve vyšší koncentraci může způsobit, že uložené ovoce dozraje rychleji, než chcete. Proto se vyplatí sklep s větším množstvím jablek pravidelně větrat.
Ovocnář Martin Ludvík na začátku září v Českém rozhlase radil: „Když máte sklep a voní vám to tam příliš po jablkách, tak ho občas odvětrejte.“ Důvodem je právě hromadění etylenu. Podle něj by jablka neměla být uložená společně s bramborami nebo další zeleninou.
Problém není pouze v rychlejším zrání. Ovoce a zelenina mohou při společném skladování přebírat pachy a některé druhy jsou na etylen citlivější. Deník proto doporučuje oddělit jablka například od cibule, česneku, brambor, dýní nebo kořenové zeleniny.
Etylen ale nemusí být vždy nepřítel. Pokud potřebujete nechat dozrát sklizená zelená rajčata, blízkost jablka jejich zrání urychlí. Stejná vlastnost, která při dlouhém skladování vadí, se tedy dá krátkodobě využít.
Brambory a cibuli dejte od sebe
Také brambory s cibulí vypadají jako samozřejmá dvojice do jedné spíže. Při dlouhodobém skladování je ale lepší je rozdělit. Cibule uložená společně s bramborami se může rychleji kazit. Obě potraviny proto dejte alespoň do oddělených přepravek a pokud možno dál od sebe.
Bramborám vyhovuje tma, chlad a dostatek vzduchu. Deník doporučuje sklep s teplotou kolem pěti stupňů. Světlo je pro hlízy problém, protože podporuje jejich zelenání. Brambory je také lepší nedávat do neprodyšného obalu, ve kterém se drží vlhkost.
Cibule naopak potřebuje dobře vyschnout a kolem jednotlivých kusů má proudit vzduch. Proto se tradičně uchovává v síťkách, koších nebo zavěšená. Uzavřená nádoba, ve které se drží vlhkost, jí nesvědčí.
Do sklepa patří jen zdravé kusy
O délce skladování nerozhoduje pouze to, co leží poblíž. Důležitý je také stav samotné úrody. Nahnilé, otlačené nebo jinak poškozené kusy je lepší vyřadit hned. Jeden kazící se plod může postupně poškodit i okolní zásoby.
Ovoce ani zeleninu určenou na delší dobu není vhodné před uložením umývat. Zbytky zeminy lze odstranit nasucho, voda ale zvyšuje vlhkost na povrchu. Uskladněné zásoby se vyplatí také průběžně kontrolovat a poškozené kusy odebírat.
Jedna místnost neznamená jednu hromadu
Pokud máte jen jeden sklep nebo malou spíž, není nutné budovat několik oddělených místností. Pomůže už rozdělit zásoby do různých částí prostoru. Jablka mohou být v lískách na jedné straně, brambory v tmavé části a cibule samostatně na místě s prouděním vzduchu. Větší množství jablek je vhodné pravidelně odvětrávat.
Nejhorší je uložit vše těsně k sobě a několik měsíců se o zásoby nestarat. Kontrola jednou za čas zabere pár minut a může zachránit zbytek úrody. Jakmile některý kus měkne, hnije nebo plesniví, je lepší ho odstranit. Správné rozdělení zásob pak pomůže tomu, aby brambory, cibule i jablka vydržely podstatně déle.
