Tohle jídlo má špatnou pověst kvůli nadýmání. Přitom patří mezi nejchytřejší potraviny pro tělo

Luštěniny bývají často opomíjené kvůli obavám z nadýmání, přitom mohou být pro tělo velmi cenné. Díky vláknině, bílkovinám a složeným sacharidům pomáhají udržet delší pocit sytosti a podporují stabilnější hladinu krevního cukru. Stačí je jen správně připravit, aby byly lépe stravitelné a nezatěžovaly trávení.

Fazole, čočka, hrách nebo cizrna často končí na okraji našeho zájmu. Mnoho lidí má totiž luštěniny spojené s nepříjemným nadýmáním. Jenže pravidelnou konzumací lze srovnat hladinu krevního cukru a udržet pocit sytosti na několik hodin.

Tajemství jejich úspěchu spočívá ve složení, kterému dominují složené sacharidy a vláknina.

Když sníte jídlo bohaté na jednoduché cukry, glukóza okamžitě vystřelí do krve. Následuje rychlý propad, který vyvolá únavu a další záchvat hladu. U luštěnin probíhá proces trávení přesně opačně. Díky komplexní struktuře škrobů se energie uvolňuje pomalu a plynule. Takže tělo netrpí nebezpečnými glykemickými výkyvy.

Pomalé uvolňování energie jako štít

Základem prevence cukrovky typu 2 je udržení stabilní hladiny glykémie. Velké výkyvy vedou k inzulinové rezistenci a k rozvoji nemoci. Z tohoto důvodu se doporučuje do jídelníčku zařadit více vlákniny, bílkovin a tuků.

Naopak byste měli omezit jednoduché sacharidy. Ideální volbou jsou právě luštěniny, protože nezpůsobují při trávení prudký nárůst cukru v krvi.

Ale to není jediná výhoda. Jelikož obsahují škroby, nebudou stráveny hned v tenkém střevě. Místo toho se přesunou do tlustého střeva. Zde slouží jako potrava pro prospěšné bakterie. Organismus pak zpomaluje vstřebávání glukózy do krevního oběhu. Pomalejší trávení navíc znamená, že slinivka břišní nemusí produkovat obrovské dávky inzulinu naráz. Tím se orgán výrazně šetří a brání se vzniku inzulinové rezistence.

„Luštěniny jsou dobrým zdrojem bílkovin. Mají tendenci tlumit krevní glukózovou odezvu a snižovat krevní tlak,“ uvedl Dr. David Jenkins pro stránky Diasvet.cz. Rovněž dodává: „Jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která bývá spojována s nižší hladinou cholesterolu.“

Konec neustálého hladu a ochrana cév

Senioři často bojují s nečekanými záchvaty hladu. Ty vedou ke konzumaci prázdných kalorií v podobě sladkostí a následnému ukládání viscerálního tuku.

Obezita pak úzce souvisí s mnoha kardiovaskulárními riziky a vysokým krevním tlakem. Konzumace luštěnin tento bludný kruh efektivně přerušuje.

Ochrana buněk a pomocník při menopauze

Luštěniny nabízejí ochranu i na buněčné úrovni. Obsahují totiž polyfenoly, známé jako antioxidanty. Ty bojují s volnými radikály ovlivňujícími stárnutí buněk a výskyt zánětů. Pravidelnou konzumací luštěnin tak chráníte celé spektrum tělesných procesů.

Zajímavou kapitolou je vliv na hormonální rovnováhu. Často se diskutuje o tom, zda sója skutečně pomáhá ženám po přechodu. Odpověď je kladná. Sója obsahuje rostlinné fytoestrogeny. Neboli látky podobné ženským pohlavním hormonům (estrogenům). Právě o ně ženy během menopauzy přicházejí.

Luštěniny lze připravit, aby vás nenadýmaly

Za zažívací potíže mohou specifické sacharidy. Lidský žaludek zkrátka nedisponuje enzymy, které by je dokázaly rozložit. Jejich zpracování tak zůstává na bakteriích v tlustém střevě. A právě při tomto procesu vzniknou nežádoucí plyny.

„Fazole obsahují oligosacharidy, což je typ sacharidu, který tělo může těžko trávit. To může vést k nadýmání, plynatosti, bolestem břicha a průjmu,“ uvedl nutriční specialista Barbie Cervoni na stránkách Vietnam.vn.

Abyste tomuto jevu zabránili, je potřeba plodiny dlouho namáčet před samotným vařením. Během vaření se vyplatí přidat bylinky, které přirozeně tlumí kvasné procesy ve střevech. Výborně se k tomu hodí saturejka, majoránka, tymián nebo drcený kmín.

Pokud máte citlivější žaludek a s luštěninami teprve začínáte, sáhněte po červené čočce. Její zrnka jsou mechanicky zbavena slupky, neobsahují látky, nenadýmají, a navíc je nemusíte namáčet.

Zdroje: Masarykova univerzita v Brně, Česká průmyslová zdravotní pojišťovna, Diasvet.cz